יעקובי החלה את דרכה בשירות המדינה בשנת 2012 במסגרת תוכנית "צוערים לשירות המדינה", ומאז מילאה שורה של תפקידים בכירים בעולמות הפיתוח הכלכלי וקידום ההון האנושי בקרב אוכלוסיות שונות בישראל.
יעקובי מחזיקה בתואר ראשון בפוליטיקה וממשל מאוניברסיטת בן-גוריון, ותואר שני במדיניות ציבורית מהאוניברסיטה העברית, וכן בעלת תואר שני נוסף במנהל ציבורי (MC/MPA) מאוניברסיטת הרווארד (Kennedy School).
במהלך הקריירה שלה הייתה שותפה לקידום רפורמות, החלטות ממשלה ותהליכים אסטרטגיים רחבי היקף, בהם גיבוש המלצות תעסוקתיות בצוות בין-משרדי בראשות משרד האוצר בנושא העלאת גיל הפרישה לנשים, פיתוח תחום תעסוקת מבוגרים ופיתוח תכניות תעסוקתיות שונות כגון "למרחק", "שנת מעבר" ועובדים ביחד".
בתפקידה האחרון, כמנהלת אגף תעסוקת החברה הערבית במשרד העבודה, הובילה את כתיבת פרק התעסוקה בהחלטת הממשלה לצמצום פערים בחברה הערבית (החלטה 550) וסייעה להוציא את התכנית לפועל במשרד העבודה כולל ניהול התקציבי של כמיליארד ש"ח. לאחרונה הובילה את צוות עדכון יעדי התעסוקה של החברה הערבית לשנת 2035.