קמעונאות המזון בסיכום 2025: המחירים עלו ב-5%, אך הצריכה הריאלית נשחקה

קמעונאות מזון

התייצבות בביקושים עם השוואה לשנה מייצגת

מה היה לנו?

שנת 2025 נפתחה עם ציפייה לחזרה הדרגתית לשגרה בצל התמתנות הלחימה בעזה אך עם הבשורה על הגזירות הכלכליות, בגינן הציבור נדרש להתמודד מחדש עם יוקר המחיה שחזר לעמוד במרכז השיח הציבורי. היציאות לחו"ל גדלו בכ-30% בהשוואה לתקופה המקבילה בנוסף להשפעה של הגזירות הכלכליות על ההכנסה הפנויה של הציבור. הגזירות פגשו גם את הקמעונאיות עצמן בצד התשומות כתוספת לבעיית המחסור בכוח אדם בענף, הרגולציה הכבדה, ביטול חוק הסדרנות ועליית שכר המינימום. חלק מהקמעונאיות השיגו שיפור באמצעות שיפור המרווח הגולמי על ידי עדכון הסכמי סחר, העלאות מחירים, צמצום מבצעים אך בשיעור ההוצאות התפעוליות נרשמה חולשה בשילוב עם צמיחה לא מספקת בנתוני ה-SSS. לצד הגזירות הכלכליות, מתחילת השנה נרשמו מספר סבבים משמעותיים של העלאות מחירים מצד הספקיות הגדולות, בטענה לעליית חומרי הגלם - כאשר נראה כי ההתייקרויות גולגלו במידה רבה אל הצרכן, ולא באופן מוגבל כפי שהנחנו בתחילת השנה. לפי ההערכות, תחום המזון הציג עליית מחירים משמעותית של כ-5% אם כי אנו מניחים ירידה ריאלית של כ-5% לפחות לאור הגידול בהיקף הטיסות והחופשות. ברמה המצרפית, הרשתות המסוקרות רשמו ירידה של כ-0.8% במכר הכספי בתשעת החודשים הראשונים של השנה. 

לאחר העליות המשמעותיות בסקטור בשנת 2024 ולמרות הירידה בצמיחה הריאלית והגזירות הכלכליות, גם בשנת 2025 נרשמו תשואות חיוביות:

השנה החולפת הייתה מאתגרת לענף, כאשר גידול בטיסות לחו"ל על רקע התמתנות הלחימה, לצד המשך עליות המחירים מצד הספקים והתייקרות מגוון תשומות, העיבו באופן רוחבי על התוצאות. עם זאת, התחזקות השקל, צרכן נבון יותר והרפורמה "מה שטוב לאירופה, טוב לישראל" חיזקו את הכדאיות שבהרחבת היבוא והמותג הפרטי - ותמכו בשיפור המרווח הגולמי ותנאי הסחר מול הספקים, תוך גלגול חלק מעליות המחירים אל הצרכן. במקביל, רשתות שטיפחו מנועי צמיחה חדשים או שימשו חלופה אטרקטיבית בתקופה של התייקרויות (כמו רמי לוי ויוחננוף) והרחיבו את פריסתן, הצליחו להציג שיפור גם בשורת ההכנסות.

ומה צפוי בשנה הבאה?

מחירים - עליות מתונות בלבד

כדי להבין אם מגמת העלאות המחיר תימשך ב-2026 יש לבחון שני ממדים: האם קיימת הצדקה כלכלית להמשך ההתייקרויות, ובעיקר האם לשחקנים עדיין יש את היכולת לגלגלן לצרכן בסביבה תחרותית ורגישה יותר למחיר. בשנים האחרונות נרשמו עליות מחיר של כ-5%-4% בשנה, בעיקר בשל התייקרויות חדות בחומרי גלם ובתובלה - עם שיא ב-2022. כיום, הספקיות קרבות לנקודת איזון, אם כי חלק מהתשומות וחומרי הגלם (למשל קפה) ממשיכים להתייקר. עם זאת, יכולת גלגול העלאות המחיר לצרכן נשחקת. כל העלאה נוספת עלולה להביא לבלימת ביקושים או נטישת לקוחות, במיוחד כשהדיון הציבורי סביב יוקר המחיה מחריף. בשוק כזה, מי שתדע להציע מחירים אטרקטיביים יותר תשמר את נתח השוק ותוביל את הצמיחה בענף.