יין בחורף - לא על האדום לבדו >> איזה יין מתאים לחורף הישראלי

החורף כבר כאן! אייל פרנקו, מנהל פיתוח שווקים של יקב הרי גליל, נותן טיפים לשתיית יין בחורף וממליץ על יינות יקב הרי גליל המתאימים באופיים לשתייה בחורף הישראלי.
 
כשמדברים על יין בעונת החורף, מיד עולים בדמיון רגעי חורף קלאסיים: כוס יין לצד תבשיל קדירה או מנת חמין בצהרי שבת. תמיד כיף לפתוח בקבוק יין טוב להרגשת החמימות הביתית כשבחוץ קר וליהנות מהגשם שלא פוסק.
 
אין ספק שיין אדום נחשב ליין חורפי קלאסי. ככל שהיין עבר יישון איכותי בחביות עץ האלון, הוא מרוכז יותר בטעמים וברמת אלכוהול סבירה וכך מתאים יותר לשתייה בחורף. אך לא רק !!
 
צריכת היין בישראל מצביעה על כ- 70% לטובת יינות אדומים, לעומת 30% ביינות הלבנים, כשבעונת הקיץ המאזן מתרכך מעט לטובת היין הלבן. ככל שתרבות היין בארץ מתפתחת, צריכת היינות הלבנים גוברת, אם כי עדיין בקצב איטי יחסית לשאר העולם.
 
ישראל היא מדינה חמה וההיגיון אומר שאם חם, שותים צונן וקר. מה יכול להיות מושלם יותר מכוס יין לבן צונן בקיץ חם? גם בחורף אנו לובשים בגדים חמים ונמצאים בבית מחומם, האוכל המוגש לשולחן חם וכבד ובדרך כלל ניתן לחשוב שדווקא יין אדום הוא היין המתאים, אבל לא תמיד, לעיתים היין האדום יתאים בצורה מושלמת לאווירה ולעיתים היין הלבן יצנן ויתמזג לא פחות.
יש לזכור, כי הטמפרטורה הקיימת בחדרי הבית, המשרד או המסעדה, דומה במשך כל השנה ולכן כדאי להתאים בין היין לסוג האוכל ולתחושה הפנימית.
 
מנות החורף יכולות להיות מלוות גם ביינות לבנים המורכבים מזני הענבים ויונייה או שרדונה למשל, אשר לעיתים קרובות מאופיינים בשמנוניות וברמת אלכוהול גבוהה יחסית ליין לבן אחר, כתוצאה מתהליכי הייצור השונים (יישון בחבית, תסיסה מלולקטית ועוד), המעניקים את תחושת החמימות הפנימית, ממש כמו של יין אדום.
יינות מומלצים מיקב הרי גליל לשילוב בעונת החורף הישראלי: אביבים 2010- בלנד לבן, עשיר מורכב ומלא בטעמים וגליל ויונייה 2012, ביטוי מושלם לזן הויונייה העשיר בטעמי פרי בשל.
 
זני הענבים קברנה סובניון, מרלו, סירה, קברנה פרנק ופטיט ורדו, הגדלים במדינה חמה כמו ישראל, יכולים להעניק יינות עשירים, בשלים ומורכבים המושלמים ללילות החורף הקרים כגון: הרי גליל קברנה סוביניון 2012 או למשל גליל אלון וגליל אלה – זוג יינות הבלנד מסדרת גליל. בנוסף, מומלצים היינות האדומים מסדרת גליל עליון: יראון 2010 ומירון 2010 שיתלוו נהדר לצד קדירת בשר עם ירקות שורש, אוסובוקו טלה ועוד.
 
ביקב הרי גליל, מזמינים את המטיילים ואוהבי היין לביקור במרכז המבקרים ולסיור המשלב הליכה במסלול תהליך ייצור היין, החל מקבלת הענבים ומיונם, דרך מכלי הנירוסטה, חדר חביות עץ האלון, צפייה בסרטון, טעימת יינות מודרכת ותצפית על הנוף הגלילי בליבו שוכן היקב. חוויה ייחודית באווירה גלילית ופסטורלית.




צילום:עומר שביט  

הנתונים, המידע, הדעות והתחזיות המתפרסמות באתר זה מסופקים כשרות לגולשים. אין לראות בהם המלצה או תחליף לשיקול דעתו העצמאי של הקורא, או הצעה או  או שיווק השקעות או ייעוץ השקעות ב: קרנות נאמנות, תעודות סל, קופות גמל, קרנות פנסיה, קרנות השתלמות או כל נייר ערך אחר או נדל"ן– בין באופן כללי וביןבהתחשב בנתונים ובצרכים המיוחדים של כל קורא – לרכישה ו/או ביצוע השקעות ו/או פעולות או עסקאות כלשהן. במידע עלולות ליפול טעויות ועשויים לחול בו שינויי שוק ושינויים אחרים. כמו כן עלולות להתגלות סטיות בין התחזיות המובאות בסקירה זו לתוצאות בפועל. לכותב עשוי להיות עניין אישי במאמר זה, לרבות החזקה ו/או ביצוע עסקה עבור עצמו ו/או עבור אחרים בניירות ערך ו/או במוצרים פיננסיים אחרים הנזכרים במסמך זה. פאנדר אינה מתחייבת להודיע לקוראים בדרך כלשהי על שינויים כאמור, מראש או בדיעבד. פאנדר לא תהיה אחראית בכל צורה שהיא לנזק או הפסד שיגרמו משימוש במאמר/ראיון זה, אם יגרמו, ואינה מתחייבת כי שימוש במידע זה עשוי ליצור רווחים בידי המשתמש.