איתי שלוסברג
16/07/2015
בשורה לחובבי הגורמה: פרי הקובה ביף היפנים, שבשרם נחשב לרך ולטעים ביותר בעולם יגדלו בקרוב בארץ ויעשירו את המטבח הישראלי.
היום ינחת בשדה התעופה בן גוריון משלוח מיוחד של 2000 מנות זירמה המיועדים להזרעת הפרות הישראליות ויצירת דור חדש, שילוב בין הגזעים הישראלים הותיקים לבין גזעי בקר איכותיים מהעולם. זרמות הפרים, הנשמרות בהקפאה, צפויות להגיע למרכז הגנטי לבקר שבכפר יהושע בעמק יזרעאל ובהמשך יועברו למגדלי הבקר ברחבי הארץ.
דוד דרור, מנכ"ל גנטיקה איכותית, שיזם את מבצע יבוא הזירמות, מסר שגולת הכותרת של המשלוח יוצא הדופן הן זירמות שהופקו מפרי ה"קובה ביף" היפנים שבשרם הוא להיט במסעדות יוקרתיות ביפן וברחבי העולם ונמכר במחירים גבוהים. ה"קובה ביף", המיוצר מבקר ואגיו, הוא חלק מתרבות המזון ביפן וגדל בשיטות מסורתיות קפדניות. חלק מהחקלאים, המנסים ליצור מרחב גידול נעים ורגוע לפרות שתורם לאיכות הבשר, מעניקים לגזע זה טיפול מיוחד שכולל מסאז' עם סאקה המסייע לריכוך גופם ויש גם המקפידים להשמיע לפרות מוסיקה קלאסית מתוך אמונה שהיא מסייעת להתפתחותן.
המרקם של הקובה ביף הוא משויש ומשמש להכנת סטיקים ושלל מאכלים יפנים כולל סוקיאקי, סשימי, טפניאקי, שבו-שבו ועוד. הפופולריות של בשר זה בארה"ב גרמה ליצירת עדרי בקר "בסגנון קובה". בישראל לא יצטרכו להסתפק בחיקויים ואוהבי הבשר יוכלו להנות מהגזע המקורי בגידול ישראלי.
לדברי דוד דרור, משק הבשר בישראל סובל מחוסר אמצעים כמו אדמת מרעה ומשקעים. לכן, עיקר הבשר באיטליזים מיובא כבשר קפוא מדרום אמריקה או כיבוא מאסיבי של בעלי חיים מאוסטרליה ואירופה. הדרך הטובה ביותר לקדם את ענף הבקר היא באמצעות הכלאות עם זנים משובחים מרחבי העולם שתורמים לבריאות, לפוריות ולהיצע לצרכנים. הגזעים היפנים מצטרפים לגזעי בקר אחרים שהגיעו לארץ כמו סימנטל, אנגוס, לימוזין וברהמה.
הנתונים, המידע, הדעות והתחזיות המתפרסמות באתר זה מסופקים כשרות לגולשים. אין לראות בהם המלצה או תחליף לשיקול דעתו העצמאי של הקורא, או הצעה או שיווק השקעות או ייעוץ השקעות ב: קרנות נאמנות, תעודות סל, קופות גמל, קרנות פנסיה, קרנות השתלמות או כל נייר ערך אחר או נדל"ן– בין באופן כללי ובין בהתחשב בנתונים ובצרכים המיוחדים של כל קורא – לרכישה ו/או ביצוע השקעות ו/או פעולות או עסקאות כלשהן. במידע עלולות ליפול טעויות ועשויים לחול בו שינויי שוק ושינויים אחרים. כמו כן עלולות להתגלות סטיות בין התחזיות המובאות בסקירה זו לתוצאות בפועל. לכותב עשוי להיות עניין אישי במאמר זה, לרבות החזקה ו/או ביצוע עסקה עבור עצמו ו/או עבור אחרים בניירות ערך ו/או במוצרים פיננסיים אחרים הנזכרים במסמך זה. הכותב עשוי להימצא בניגוד עניינים. פאנדר אינה מתחייבת להודיע לקוראים בדרך כלשהי על שינויים כאמור, מראש או בדיעבד. פאנדר לא תהיה אחראית בכל צורה שהיא לנזק או הפסד שיגרמו משימוש במאמר/ראיון זה, אם יגרמו, ואינה מתחייבת כי שימוש במידע זה עשוי ליצור רווחים בידי המשתמש.
